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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 21:23

Pour cette délicieuse tarte à la courge faite avec de la butternut voici les ingrédients :

-une pâte brisée
-600 g de chair de butternut cuite à l'étouffée ou à la vapeur
-3 oeufs
-1/2 l de lait
-90 g sucre
-2 cuil. à café de cannelle
-1 c à c de gingembre en poudre
-1 pincée de noix de muscade
-1 soupçon de clou de girofle

Etaler la pâte, la piquer à la fourchette.
Mélanger bien tous les ingrédients et verser sur la pâte ( pour ma part je passe le tout au blinder, pour obtenir une texture plus fine )
Mettre au four chaud 200°C environ 40 min

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 11:48

Cette page présente l'ensemble des recettes présentes sur ce blog, et classées par thèmes. En espérant qu'elles vous aide à retrouver LA bonne recette parmi celles, nombreuses, déjà présentes.

 

Evènements

Recettes de la journée nature

 

Légumes

 

Carotte

Gâteau aux Carottes (Carrot Cake)

 

Chou chinois

Choux chinois, une recette simple à réaliser

 

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Recettes de la journée nature

 

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On a eu des fèves ! Recettes...

 

Potimarron

Recettes de la journée nature

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 11:26
Bonjour,
Si vous ne savez pas comment cuisiner le choux chinois, je vous propose une recette simple à réaliser (recette de mon invention validée par ma petite famille; je n'ai pas pesé les ingrédients):
  • Faire revenir des lardons avec deux oignons dans un wok (ou une poêle).
  • Nettoyer le choux et l'émincer dans le sens de la largeur.
  • Ajouter le choux aux oignons et lardons.
  • Laisser fondre le choux.
  • Oter l'eau de cuisson rejetée par le choux, remettre sur le feu avec de l'huile de sésame.
  • Rajouter 2 gousses d'ail. Saupoudrer, à volonté, de gingembre en poudre et de gomasio*.
Voilà c'est prêt. A servir par exemple avec des saucisses grillées.

 

* gomasio : à acheter au rayon bio des grandes surfaces ou à réaliser soi même (c'est meilleur).

 

Bonus : recette du gomasio

 

Ingrédients

200g de graines de sesame, 20g de gros sel.

 

Préparation

  • Faire griller le tout dans une poêle sans matière grasse.
  • Mixer (pas trop sinon ça se transforme en purée).

Se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique. Je l'utilise dans des plats mais aussi sur des crudités.

 

Béatrice
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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 11:07

Bonjour,


Je sais que beaucoup d'entre vous sont des habitués des AMAP et des légumes bizarres... Mais pour tous ceux qui pensaient que les fèves étaient de gros petits poi(d)s, voilà une petite vidéo sur la façon de les préparer:
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_preparer-les-feves-fraiches.aspx
 
En revanche nul besoin de vous mettre debout tout seul avec votre petit bol blanc, elles seront bien meilleures écossées, puis épluchées en famille autour de la table de la cuisine.
 
Pour les cuisiner, on peut assimiler ce "légume" a des petits pois ou lentilles : donc bouillis, avec du lard, ou en purée.
Mais nous avons aussi trouver des recettes où on les fait poêler comme des pignons de pin dans une salade.
 
Bien à vous tous...


Cordialement
 
Julien, Sandy et Lilou.

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 22:11

Ingrédients

Carottes 175g
Œufs 2
Sucre roux 60–70 g
Huile 75 ml
Farine complète avec levure 100 g
Cannelle 5 ml
Noix de muscade 2.5 ml
Noix de coco râpée 50 g
Raisins 50 g

 

Disposer du papier cuisine dans un moule à gâteau. Râper finement les carottes. Bien mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Rajouter petit à petit l’huile, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et doré.

 

(Recette tirée de The Cranks Recipe Book de David Canter, Kay Canter et Daphne Swann, traduction Corinne Ellis).

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 22:06

Delphine nous propose quelques recettes originales de courges. lien 

Bon appétit!

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 16:11

Vous pouvez retrouver quelques recettes utilisées le 5 juin ici : lien-recettes

Quelques photos de cette manifestation sont disponibles ici : lien-album-photo

recette 104

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 19:18

Pomme d'or farcie

Ingrédients pour 6 personnes :

6 courgettes Pomme d'Or, 2 échalottes, persil, beurre,sel, poivre

Préparation

Lavez les "Pomme d'Or".
Ouvrez, en retirant le chapeau du côté de la queue.
Extrayez les graines et leurs fibres
Faites cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Retirez la chair cuite et nettoyez le fond des pommes d'Or qui serviront de petites soupières
Mélangez cette pulpe avec l'échalotte, le persil, le sel et le poivre
Garnissez chaque 'Pomme d'Or avec cette préparation en rajoutant une noix de beurre
Mettez au four 30 mn environ - thermostat 8.
Servez chaud.

:0004:

 

Pommes d'or farcis au Roquefort

4 courges Pomme d’Or, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 100 g de lardons fumés, 100 g de roquefort (ou crème de roquefort ou autre fromage persillé), 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Faire cuire les courges à l'eau bouillante environ 12 minutes, pas plus car il y a un risque d'éclatement. Laisser refroidir.Les ouvrir en retirant un chapeau du côté du pédoncule. Extraire les graines et les fibres. Retirer la chair cuite et réserver les courges ainsi évidées. Dans une poêle faire suer à l’huile d’olive les échalotes émincées avec les lardons. Ajouter, l’ail écrasé, saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter la pulpe de courge, le roquefort et la crème fraîche; bien mélanger l’ensemble.

Garnir chaque Pomme d’Or avec la préparation, faire cuire au four ( Th.8 ) 30 minutes environ et servir chaud.

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Documents pratiques

Charte et Adhésion 2011 au Réseau AMAP Midi-Pyrénées lien

Espace réservé (status, compte rendu réunion, listing) lien

Remerciements

Remerciements à Bruno Bordignon qui a réalisé notre bandeau.

Dates à retenir

Le calendrier des distributions 2013 aux AMAPs des oliviers est disponible sur ce lien

chef 004